Giovedì Southern Junction aprirà il ristorante Buffalo

Shiner Bock alla spina, margarita e tequila saranno disponibili presso il bar Southern Junction dopo l'apertura del ristorante il 3 agosto.

Un petto di Creekstone Farms, appena uscito dall'affumicatore, sul tagliere a Southern Junction, con i lati, da sinistra: ceci al curry, riso biryani, maccheroni al formaggio cheddar bianco/serrano, fagioli di petto, cipolle sottaceto dolci e hot link .

Nato in una cucina di Chandler Street nel 2020, Southern Junction ha guadagnato l'attenzione nazionale e ha attirato un flusso costante di pellegrini del barbecue.

Ora c'è un posto dove i clienti possono sedersi e mangiare il petto con una birra.

Quest'estate, dopo due anni di attività a Southern Junction come punto vendita solo da asporto al 27 di Chandler St., Ryan Fernandez ha in programma di aprire il suo primo ristorante, al 367 di Connecticut St.

Ryan Fernandez, inventore della cucina texano-keralana, aprirà giovedì al pubblico il suo ristorante con licenza, nell'ex spazio Black Sheep in Connecticut Street.

Durante un fine settimana di apertura graduale, Fernandez ha finalmente potuto vedere le persone soddisfatte del suo lavoro.

"È semplicemente fantastico mettere il mio petto su un piatto e consegnarlo alla gente cinque minuti dopo", ha detto. "Tutto il mio equipaggio, abbiamo passato tre anni a mettere le cose nelle scatole e cercando di renderle belle, sperando che la scatola non si ribaltasse."

Tieni presente che l'indirizzo dell'edificio è cambiato in 365 Connecticut St., anche se i clienti finiranno nello stesso posto.

Southern Junction è un luogo con servizio al banco, come i leggendari barbecue del Texas, così i clienti scelgono la propria avventura. Vai al bar per una birra Shiner Bock, una margarita o un bicchierino di tequila. Oppure segui il tuo naso attraverso il vicolo recintato fino alla linea di servizio barbecue. Prendi un vassoio e scegli il tuo pasto, paga e vai a cercare un posto. Se vuoi bere qualcosa, vai al bar.

Prendi un vassoio e scegli il tuo pasto al Southern Junction, 365 Connecticut St. È in stile servizio al bancone, come i rinomati barbecue del Texas.

C'è spazio per circa 25 clienti al bar, 25 nella sala da pranzo e 35 nel patio coperto sul retro. I tavoli da picnic stanno arrivando nel cortile, ha detto Fernandez.

Le offerte di carne standard includono petto di manzo, costolette di maiale, maiale stirato e pollo affumicato con legno di melo bagnato in olio di cocco speziato con foglie di curry e cipolle caramellate. I contorni includono pane di mais al cardamomo, maccheroni al cheddar bianco e formaggio e cavolfiore affumicato saltato in padella in stile manciuriano.

Sono on line i Kolaches, i morbidi panini semidolci ripieni di ripieni salati e dolci.

La fidanzata e panettiera Lydia Herr ha progettato il ristorante e ha contribuito con i suoi dipinti al suo arredamento. Herr, il responsabile della cucina di Flat 12, preparerà il pane bianco di Southern Junction e i panini al latte giapponesi per i panini. Il dessert arriverà nelle prossime settimane, a partire dal budino alla banana e biscotti con gocce di cioccolato prima di diventare più elaborato.

Il programma del brunch domenicale al barbecue includerà tacos per la colazione, altri kolaches e il ritorno del biscotto al petto.

Non ci sono prenotazioni a Southern Junction.

"Questo è un barbecue", ha detto Fernandez.

A partire da giovedì, Ryan Fernandez, mostrato nel suo sito da asporto al 27 di Chandler St., può finalmente dire che la sua miscela unica di specialità culinarie texane e keralane include un posto dove sedersi e mangiare.

Il cibo di Fernandez riflette i suoi anni di formazione alimentare. Nato nel Kerala, in India, si è trasferito in Texas con sua madre ed è cresciuto fuori Dallas. Innamoratosi del barbecue texano e della cucina di sua madre, ha elaborato piatti che attingono a entrambe le tradizioni, oltre a proposte ben salde nella propria cucina.

Controlla il menu su Southerngiunzione716.com. Orari: 16:00-22:00 dal giovedì al sabato, 11:00-15:00 domenica, 16:00-22:00 lunedì. Chiuso martedì, mercoledì.

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